Miércoles, septiembre 30, 2020

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CocinaRecetas originales

Receta: Sopa + Macarrones con queso

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Tiempo total de preparación: 2 hrs.

Ingredientes Sopa
-4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal.
-4 cebollas medianas, en rodajas finas (cerca de 14 tazas)
-Sal kosher y pimienta recién molida negra (al gusto)
-2 hojas de laurel
-2-3 ramitas frescas de tomillo
-1 taza de vino blanco seco
-4 tazas de caldo de res bajo en sodio
Mac ‘n’ Cheese Topping:
-4 oz de macarrones (1 taza)
-2 cucharadas de mantequilla sin sal
-2 cucharadas de harina para todo uso
-3/4 taza de leche
-Sal kosher y pimienta recién molida negra (al gusto)
-1 3/4 tazas queso gruyere
-1 3/4 tazas queso amarillo Cheddar
-2 cucharadas de pan rallado

PREPARACION.

Para la sopa: Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir la mitad de las cebollas y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cubrir con la cebolla restante y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y un poco más de pimienta molida. Añadir las hojas de laurel y el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se evapore, la cebolla esté muy suave y apenas empiece a dorarse (45 minutos a 1 hora).

Añadir el vino blanco, a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que este casi completamente evaporado, alrededor de 6 minutos. Vierta el caldo de carne y 1 taza de agua, llevar a un alto fuego lento y cocine hasta que la sopa se ha reducido a 5 tazas (de 30 a 40 minutos). Sazone con sal y un poco de pimienta molida. Retire las hojas de laurel y el tomillo.

Para el Cheese`n Mac: Pon una olla mediana con agua a hervir, añadir los macarrones y cocer según las instrucciones del paquete. Drenar , reservando 1/2 taza del líquido de cocción.

Derretir la mantequilla en medio de una cacerola a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté suave (aproximadamente 2 minutos). Poco a poco, bata en el la leche y el agua reservada de la pasta y revuelva hasta que espese (unos 4 minutos). Agregue 1 taza de cada uno de los quesos, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida y revuelva hasta que se derrita y este suave. Retirar del fuego y revolver en el bowl de pasta hasta que estén cubiertos. Deje enfriar ligeramente, revolviendo con frecuencia.

Precaliente el horno a gratinar . Coloque las vasijas de sopa en una hoja para hornear con borde y dividir la sopa caliente entre las vasijas de barro, llenando alrededor de las tres cuartas partes de la vasija. Tape cada uno con un cuarto de Cheese`n Mac (algunos se hunden en la sopa, lo cual está bien). Uniformemente espolvorear con el queso restante y el pan rallado. Cocinar hasta que el queso se derrita y se dore (de 2 a 3 minutos, la sopa burbujea y algunos pueden derramarse). Servir caliente.

DISFRUTE.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/french-onion-macaroni-and-cheese-soup.html

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By: Stef Durante.

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